#gelee #orties

Ingrédients :

6 dl eau salée 100 g jeunes feuilles d'orties

1 dl eau 1 l jus de pommes vertes acides

1 citron presse 

1200 g sucre gélifiant

Etape 1 : Blanchissez les feuilles d'orties pendant une seconde dans l'eau salée bouillante, rincez-les immédiatement à l'eau froide.

Etape 2 : Mixez très finement avec l'eau. Ajoutez le jus de pommes et le citron, bien mélanger.

Etape 3 : Ajoutez le sucre et portez à ébullition en remuant bien. Etape 4 : Laissez bouillir environ 1 min. Retirez du feu et mettez la gelée encore chaude en bocaux stérilises à l'avance, fermez immédiatement.

#CONFITURE DE #FLEURS DE #PISSENLIT #cramaillotte

INGRÉDIENTS :

• 400 belles fleurs de pissenlit

• 1,5 l d’eau

• 2 oranges non traitées

• 2 citrons non traités

• 1 kg de sucre en poudre

PREPARATION :

Choisissez des fleurs de pissenlit bien ouvertes. Lavez-les à l’eau claire. Ôtez les tiges et retirez la base verte pour ne conserver que les pétales. Faites-les sécher quelques heures, au soleil si vous pouvez.

Lavez les agrumes et prélevez leur zeste. Coupez ensuite les oranges et les citrons en rondelles.

Placez les fleurs dans une bassine à confiture avec l’eau, les morceaux d’agrumes et les zestes. Faites cuire durant 1 heure après les premiers frémissements.

Filtrez la préparation et ajoutez-y le sucre. Faites cuire 45 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la confiture épaississe pour avoir une consistance assez proche de celle du miel.

Vérifiez la cuisson en utilisant la méthode de la goutte. Déposez une goutte de confiture sur une petite soucoupe. Attendez quelques secondes et pivotez la soucoupe à la verticale. Votre confiture est cuite si la goutte a gélifié rapidement et ne s’étale pas. Au besoin, poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir la bonne texture.

Versez la préparation dans des pots en verre que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermez-les et retournez-les immédiatement pour stériliser la confiture. Replacez les pots de confiture à l’endroit lorsqu’ils seront complètement refroidis. Conservez-les à l’abri de la lumière.